Los detalles marcan la diferencia. Y cuando se trata de hostelería y turismo, más. ¿Acaso crees que los clientes no tienen en cuenta la forma en la que son atendidos en un restaurante? ¿O que nadie se fijará en la colocación de la mesa del desayuno de tu hotel? ¡Por supuesto que sí! El protocolo en hostelería sí es importante. Evidentemente, cuando todo está bien hecho suma y, cuando no, resta. Y resta mucho.

Por todo esto, te damos los argumentos necesarios para convencerte de que el protocolo en la hostería es imprescindible. Así que, si quieres que tus clientes estés satisfechos, sus opiniones sean buenas e Internet se llene de reseñas positivas para tu negocio, ¡sigue leyendo!

¿Qué es el protocolo en hostelería?

El protocolo en hostelería es un conjunto de normas y jerarquías establecidas para que un acto o situación pública transcurra de manera correcta. Implica educación y saber estar. Cuando en un restaurante se siguen ciertas reglas de protocolo, el cliente se siente mejor, más reconocido e importante. Además, no es algo reservado únicamente a las altas esferas.

Cómo se colocan los cubiertos

5 consejos de protocolo para servir una mesa correctamente

El ritmo frenético es propio del sector de la hostelería; sin embargo, ese pálpito constante no puede arrastrar al servicio a la pérdida de calidad hacia el cliente. ¿Cómo hacerlo? Siendo previsores, estableciendo las bases e informando de manera formal al equipo para que lo interiorice correctamente y no haya lugar a dudas cuando el cliente esté delante.

Aquí os dejamos algunos puntos que pueden servir como punto de partida para un manual de protocolo en hostelería y restauración.  

1. Primero se sirve la bebida. El protocolo establece que nunca ha de servirse antes de la comida. Un buen momento es cuando el cliente lee la carta para decidir qué plato le apetece.  

2. ¿Cómo se sirven las bebidas? Ya sea agua, cava o champagne, siempre por la derecha. 

3. ¿Y el pan? Por el lado contrario, por la izquierda, y lo más cerca posible del plato del comensal. De esta forma, solventaremos la popular duda de “¿cuál es mi panecillo?”.

4. ¿Cómo se colocan los cubiertos? Los tenedores se colocan en la izquierda y los cuchillos y cucharas en la derecha. Evidentemente, el camarero los ha de situar en la mesa por el lado correspondiente y nunca pasar el brazo por los ojos del cliente.

5. Los vasos, copas, etc. La cristalería siempre en bandeja, no en mano. Las piezas fundamentales con las que tenemos que contar son copas de vino, de agua y de champán. Además, utilizar vasos y copas de calidad puede ayudarnos a mejorar nuestra imagen.

Curso de protocolo en hostelería

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El protocolo es lo que distingue a un restaurante de otro. Incluso, en muchos casos, la clave para que un cliente repita o no. En Nascor Formación iniciamos dos cursos de Protocolos en Hostelería que, si has llegado hasta aquí, podrían interesarte. ¡Son cursos gratuitos, 100% subvencionados, para ti!

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