¿Alguna vez te han ofrecido catar un vino y te has quedado con cara de interrogante? Las técnicas de cata de vinos son muy sofisticadas y se tardan años en ser en un verdadero experto. Sin embargo, a continuación, te ofrecemos siete claves para que te adentres en el mundo de la enología. Vasos de vino, tipos de uva y trucos para refinar tu paladar. ¡Sigue leyendo!
1. FASES DE UNA CATA DE VINOS
Una cata de vinos puede dividirse en tres fases: visual, olfativa y gustativa. ¡Aprende a disfrutar cada una de ellas en el curso gratuito de Cata de vinos! Pincha aquí para más información.
En la primera, se aprecia el color para hacerse una idea de la edad del vino según sus matices y se analiza la caída de las lágrimas del vino para conocer su densidad y graduación alcohólica. En la segunda, la olfativa, se conocen los aromas primarios de la uva, los secundarios que determinarán la fermentación y los aromas terciarios, también conocidos como bouquet, que se desarrollan después de la crianza del vino. Por último, en la tercera fase, se pasa a la parte más práctica donde se disfrutan las distintas sensaciones gustativas de la cata.
2. LA UVA TAMBIÉN SE CATA
Aunque muchos aficionados no lo saben, las uvas también deben catarse. Sin embargo, como ocurre en la técnica de la degustación del vino, esta también es una labor muy exquisita.
3. CADA COSA TIENE SU MOMENTO
En primer lugar, has de saber que una buena cata de vinos debe disfrutarse y para ello hay que elegir un buen momento. Los expertos recomiendan hacerlo con el estómago vacío o una vez hayamos terminado de hacer la digestión para tener tanto la nariz como el paladar despejados.
4. LA TEMPERATURA Y LA CANTIDAD CORRECTAS EN UNA CATA DE VINOS
Lo idóneo es llenar un tercio de la copa, de manera que se pueda balancear el contenido siguiendo la técnica para apreciar los aromas. Además, la temperatura variará en función de cada vino.
5. CÓMO SOSTENER LA COPA
Aunque esta técnica también tiene sus particularidades, lo ideal es sostener la copa por la base para evitar influir en la temperatura del vino con el calor de nuestra mano.
6. DE CATA EN CATA
Limpiar el paladar para evitar que se sature y así apreciar todos los elementos que conforman el vino. Los expertos aconsejan beber agua y comer pan entre cata y cata.
7. COMPARTIR ES VIVIR
Una de las partes más divertidas de una cata de vinos es poner en común las sensaciones con los demás aficionados. Contrastar estas apreciaciones ayudará a enriquecer la percepción de cada uno gracias a los comentarios de otros catadores.
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